Badania wplywu na wydzielnicza czynnosc zoladka surowego soku z buraków

Badania wpływu na wydzielniczą czynność żołądka surowego soku z buraków, ziemniaków i kalafiorów potwierdziły, że soki jarzynowe są silnymi bodźcami wydzielniczej czynności żołądka. Soki jarzynowe wywołują wydzielanie soku żołądkowego bez udziału czynnika psychicznego. Ma to ogromne znaczenie praktyczne, zwłaszcza w przypadkach znacznego upośledzenia łaknienia, gdy sok psychiczny nie wydziela się wcale albo wydziela się mało. W tych przypadkach soki jarzynowe szybko wywołują wydzielanie soku humoralnego, który trawi równocześnie spożyty pokarm, wytwory zaś trawienia wywołują dalsze wydzielanie soku żołądkowego. Prawdobodobnie tej zdolności soków jarzynowych do wywoływania wydzielania soku żołądkowego zawdzięczają zupy jarzynowe szerokie rozpowszechnienie się w żywieniu ludności. Zatem dociekania naukowe potwierdzają racjonalność i celowość utartego zwyczaju rozpoczynania obiadu jako naj obfitszego posiłku od zup jarzynowych. Jednocześnie wysuwają one przetarte zupy jarzynowe na naczelne miejsce w leczeniu dietetycznym chorych z brakiem łaknienia lub z upośledzeniem wydzielniozej czynności żołądka, zarazem zaś dowodzą B12 związek chemiczny eryteinę, której bakterie nie są zdolne zużytkować. Jak z tego wynika, zagadnienie wydzieliny wewnętrznej żołądka wymaga jeszcze dalszych badań. Błona śluzowa żołądka wydziela nadto nieznany nam jeszcze składnik, który pośredniczy w zużytkowaniu organicznego żelaza zawartego w pokarmach. Brak tego składnika wywołuje tzw. samorodną niedokrwistość niedobarwliwą (anaemia hypochromocytica esseniialis s. primitiva). [patrz też: cera atroficzna, tonus mięśniowy, amertil ulotka ]